دوره آموزشی آشپزی با محوریت نمک
- توضیح
- برنامه آموزشی
- نظرات
دوره آموزش آشپزی با محوریت نمک
عنوان: تأثیر نمک در آشپزی و نحوه استفاده صحیح از آن
در این دوره آموزشی، شما با انواع مختلف نمک و کاربردهای آنها در آشپزی آشنا خواهید شد. از نمک دریایی و نمک هیمالیایی گرفته تا نمک کوشر، هر نوع نمک ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارد که می‌تواند به بهبود طعم و مزه غذاهای شما کمک کند. در این دوره، شما یاد می‌گیرید که چگونه از نمک به درستی استفاده کنید تا غذاهای خود را خوشمزه‌تر و خوش‌عطرتر کنید. همچنین به بررسی تأثیر نمک در حفظ و بهبود سلامت غذاها پرداخته می‌شود.
-
1
تمامی اصول و قواعدی که باید در مورد نمک بدانید جلسه اولدوره آموزش آشپزی با محوریت نمک
عنوان: تأثیر نمک در آشپزی و نحوه استفاده صحیح از آن
نقش اصلی نمک در پخت و پز، تقویت طعم است. روی بافت تأثیر می گذارد و به تغییر طعم های دیگر کمک می کند، تقریباً هر تصمیمی که در مورد نمک می گیرید شامل تقویت و عمیق تر کردن طعم میباشد. توجه داشته باشید مقدار نمکی که در حین پختوپز و به شکل صحیح استفاده می شود، بسیار کمتر از مقدار نمکی است که برای بهبود طعم و مزه در سر میز به غذا اضافه می شود. تقریباً میشه گفت در هر مورد، هر چیزی که برای خودتان در خانه بپزید، نسبت به غذاهای فرآوری شده آماده یا رستوران، مغذی تر و نمک کمتری دارد. برای دستیابی به این مهارت، شما در این جلسه ابتدا با انواع نمک معمولی، نمک کوشر، نمک دریای تصفیه شده و نمک دریایی تصفیه نشده آشنا میشوید و در ادامه نحوه تاثیر نمک و اینکه چگونه باعث تقویت طعم می‌شود را آموزش خواهید دید.
-
2
تمامی اصول و قواعدی که باید در مورد نمک بدانید جلسه دوم
دوره آموزش آشپزی با محوریت نمک
عنوان: تأثیر نمک در آشپزی و نحوه استفاده صحیح از آن
آشپزی بخشی از هنر است، بخشی از شیمی. درک نحوه عملکرد نمک به شما این امکان را می دهد که تصمیمات بهتری در مورد نحوه و زمان استفاده از آن برای بهبود بافت و طعم غذا از درون بگیرید. برخی از مواد و روشهای پخت، نیاز به نمک دارند تا به مواد غذایی نفوذ کرده و خود را در آن پخش کنند. در موارد دیگر، نکته کلیدی ایجاد یک محیط پخت و پز به اندازه کافی نمکی است که به غذا اجازه دهد تا مقدار مناسبی از نمک را در حین پختن جذب کند.در این جلسه شما اسمز و انتشار نمک را بهطور کامل یاد می‌گیرید و با نحوه تاثیر نمک بر روی گوشت، غذای دریایی، چربی، تخممرغ، سبزیجات، حبوبات، غلات وخمیرها آشنا میشوید
-
3
تمامی اصول و قواعدی که باید در مورد نمک بدانید جلسه سوم
دوره آموزش آشپزی با محوریت نمک
عنوان: تأثیر نمک در آشپزی و نحوه استفاده صحیح از آن
هنگام تهیه دسر، چیزهایی که درباره نمک میدانید را فراموش نکنید. معمولا گفته می‌شود نمک و شکر دو عنصر در تضاد با یکدیگر هستند اما واقعا اینطور نیست. به یاد داشته باشید که اثر اولیه نمک بر روی غذا، افزایش طعم و مزه است و حتی شیرینی ها هم از این تقویت بیبهره نیستند. درست همانطور که کمی شیرینی می تواند طعم یک غذای خوش طعم را تقویت کند مثلا پیاز کاراملی، نمک هم طعم یک دسر شیرین را بهبود می بخشد در این جلسه ضمن یادگیری رابطه نمک و شکر با سه ابزار ارزشمند برای تشویق انتشار نمک آشنا شده و مهارت اندازه گیری نمک و نحوه استفاده از آن را آموزش خواهید دید و برایتان ثابت خواهد شد که چرا میگوییم نمیتوانید به مقادیر نمک پیشنهادی رسپیها اعتماد کنید.
-
4
تمامی اصول و قواعدی که باید در مورد نمک بدانید جلسه چهارم
دوره آموزش آشپزی با محوریت نمک
عنوان: تأثیر نمک در آشپزی و نحوه استفاده صحیح از آن
مهم نیست که در حین آشپزی چقدر مراقب باشید، مواقعی پیش می آید که برای خوردن غذا می نشینید و متوجه می شوید که شام خود را مزه دار نکرده اید یا بیش از حد به آن نمک زدهاید در این جلسه با شش راهکار برای جبران اشتباهتان آشنا میشوید و در پایان این جلسه و بعد از کمی تمرین شما مهارتهای لازم را کسب خواهید کرد و بزودی بدون فکر کردن، یک کف دست نمک به قابلمه آب در حال جوش روی اجاق گاز اضافه میکنید، سپس آن را میچشید و قبل از اضافه کردن شلغمها و سبزیها، آن را تنظیم میکنید. همانطور که همراهان شما اولین لقمه های خود را با ولع خواهند خورد، از شما خواهند خواست که اسرار آشپزی خود را به آنها هم بگویید. حقیقت را به آنها بگویید: شما در استفاده از مهمترین عنصر پخت خوب یعنی نمک تسلط یافته اید.
